Duas opções
gastronômicas para refrescar o calor viraram, em 2020, um único produto: picolé
de cerveja. Curiosa, a criação pernambucana mistura a textura de um picolé com
o aroma e sabor de uma cerveja artesanal. Ela é uma aposta de duas empresas do
estado para o verão e as prévias carnavalescas.
gastronômicas para refrescar o calor viraram, em 2020, um único produto: picolé
de cerveja. Curiosa, a criação pernambucana mistura a textura de um picolé com
o aroma e sabor de uma cerveja artesanal. Ela é uma aposta de duas empresas do
estado para o verão e as prévias carnavalescas.
Desde a
ideia até a criação do primeiro protótipo, as duas companhias levaram sete
dias. Depois de quatro meses e outros dois picolés experimentais, a versão
final passou pelo crivo de um comitê de inovação, formado por especialistas em
sorvete e cerveja, até ser lançada pelas marcas Frisabor e Ekäut.
ideia até a criação do primeiro protótipo, as duas companhias levaram sete
dias. Depois de quatro meses e outros dois picolés experimentais, a versão
final passou pelo crivo de um comitê de inovação, formado por especialistas em
sorvete e cerveja, até ser lançada pelas marcas Frisabor e Ekäut.
A escolhida
foi uma cerveja American IPA (India Pale Ale), tipo encorpado da bebida, com
sabor frutado e amargor alto. “Durante os testes, fizemos experiências com
várias cervejas de vários tipos até chegarmos no rótulo atual. Colocamos uma
base neutra e deixar o sabor da cerveja mais forte. Chegamos ao resultado de
cerveja no palito”, afirmou o gerente industrial da Frisabor, Ricardo Bicalho
foi uma cerveja American IPA (India Pale Ale), tipo encorpado da bebida, com
sabor frutado e amargor alto. “Durante os testes, fizemos experiências com
várias cervejas de vários tipos até chegarmos no rótulo atual. Colocamos uma
base neutra e deixar o sabor da cerveja mais forte. Chegamos ao resultado de
cerveja no palito”, afirmou o gerente industrial da Frisabor, Ricardo Bicalho
Sem leite ou
outro produto de origem animal na composição, o picolé também é vegano.
“Percebemos que a base de leite mascarava um pouco o sabor da cerveja, então
decidimos tirar para preservar o sabor. É uma criação que tem como alvo o
público cervejeiro”, afirmou o diretor executivo da Ekäut, Diogo Chiaradia.
outro produto de origem animal na composição, o picolé também é vegano.
“Percebemos que a base de leite mascarava um pouco o sabor da cerveja, então
decidimos tirar para preservar o sabor. É uma criação que tem como alvo o
público cervejeiro”, afirmou o diretor executivo da Ekäut, Diogo Chiaradia.
Com 3,25% de
teor alcoólico, o picolé é liberado apenas para maiores de 18 anos. “O nosso
foco grande é no verão e no nosso carnaval, mas no Nordeste, o picolé tem uma
sazonalidade muito menor do que no Sudeste, porque a gente tem verão o ano
inteiro, praticamente. Então é um produto que vai perdurar o ano inteiro”,
afirmou Charadia.
teor alcoólico, o picolé é liberado apenas para maiores de 18 anos. “O nosso
foco grande é no verão e no nosso carnaval, mas no Nordeste, o picolé tem uma
sazonalidade muito menor do que no Sudeste, porque a gente tem verão o ano
inteiro, praticamente. Então é um produto que vai perdurar o ano inteiro”,
afirmou Charadia.
Após a
produção do primeiro lote, a expectativa é que o consumidor possa encontrar o
produto em sorveterias e na cervejaria a partir do dia 9 de janeiro, pelo preço
de R$ 7. “Já estamos pensando nos próximos produtos a partir da parceria”,
afirmou o diretor geral da Frisabor, Gustavo Neves.
produção do primeiro lote, a expectativa é que o consumidor possa encontrar o
produto em sorveterias e na cervejaria a partir do dia 9 de janeiro, pelo preço
de R$ 7. “Já estamos pensando nos próximos produtos a partir da parceria”,
afirmou o diretor geral da Frisabor, Gustavo Neves.
